水果烂了一小块，切掉坏的部分后剩下的果肉是否还能吃，取决于水果变质的原因。对于发霉腐烂的水果，不论程度如何，都应直接丢弃。因为水果含水量高，一旦发生霉变，霉菌很容易通过果汁渗透至整个水果。
如果水果是因为磕碰受伤而局部变软，这种情况下，由于细胞破损导致胞内物质酶促褐变，颜色会有所变化但不会产生有害物质，可以安全食用。不过，磕碰后的水果容易吸引微生物，建议削去变色部分，并尽快食用，以防霉变。
低温冻伤的水果通常表皮变得又软又黑，这也是细胞破损后物质酶促褐变的结果。只要没有微生物聚集，这类水果仍然相对安全，但也应该尽快食用，避免细菌繁殖。